Alabama Rub – Perfekt för fläsk

Widowmakers BBQ är ett svenskt företag som specialiserar sig på premium BBQ-kryddor och rubs, kända för sina prisbelönta blandningar som ger varje grillning en unik smakupplevelse. Bland deras utbud finns en rad spännande kryddblandningar, men en som verkligen lyfter fläskrätter till nya höjder är Alabama Rub.

Om Alabama Rub

Alabama Rub från Widowmakers BBQ är en allround-rub som passar utmärkt till fläsk, men fungerar även på nötkött, kyckling och grönsaker. Den har en rökig och fräsch smakprofil som ger en extra kick på maten. Bland kryddornas detaljer hittar vi inslag av rökt paprika, citronpeppar och en balanserad hetta från cayenne, vilket gör att Alabama Rub både framhäver köttets naturliga smaker och tillför en subtil värme.

Varför Alabama Rub är utmärkt för fläsk

Fläskkött tar till sig smaker väl, och den rökiga basen från paprika i kombination med citronpepparns friska ton förhöjer fläskets sötma utan att bli för dominant. Cayennen bidrar med en behaglig hetta som rundas av av socker- eller saltinslagen i rubben. Detta gör Alabama Rub särskilt lämpad för allt från fläskkarré till revbensspjäll eller fläskfilé. Genom att gnida in rubben direkt på fläskköttet eller använda den i en marinad får du ett smakrikt och saftigt resultat som gör succé på grillen eller i ugnen.

Recept: Grillad Fläskkarré med Alabama Rub

Nedanstående recept är beräknat för 4 portioner.

Ingredienser

• 800–1000 g fläskkarré (hel bit, gärna med svål borttagen)

• 2 msk Alabama Rub (Widowmakers BBQ)

• 2 msk olivolja

• 1 tsk salt

• ½ tsk nymald svartpeppar

• 2 vitlöksklyftor, finhackade

• 1 msk honung

• 1 dl äppelcidervinäger

• 2 msk smör, rumstempererat

Till servering (valfritt)

• Färsk persilja eller koriander, finhackad

• Citronklyftor

• En fräsch kålsallad eller grillade grönsaker

Tillagning

1. Förbered fläskkarrén

   • Torka av fläskkarrén med hushållspapper.

   • Blanda Alabama Rub, salt, svartpeppar och finhackad vitlök i en skål.

   • Gnid in fläskkarrén runt om med blandningen så att kryddorna fördelas jämnt.

   • Lägg köttet i en ugnsform eller på en tallrik, täck med plastfolie och låt vila i minst 1 timme i kylskåp (gärna längre, upp till 4 timmar, för djupare smak).

2. Grilla fläskkarrén

   • Förbered grillen för indirekt värme: Kolgrill – flytta glöden åt ena sidan; Gasolgrill – värm upp en sida och lämna andra sidan avstängd.

   • Ta ut fläskkarrén från kylen cirka 20 minuter före grillning så att den når rumstemperatur.

   • Pensla köttet lätt med olivolja för att förhindra att kryddorna bränner vid.

   • Lägg fläskkarrén med den kryddade sidan uppåt på den “svala” sidan av grillgallret. Grilla indirekt i cirka 45–60 minuter, eller tills innertemperaturen når 70–72 °C (använd en digital köttermometer för bästa resultat).

3. Glaze & avslutande grillning

   • Medan köttet grillar, värm äppelcidervinäger och honung i en liten kastrull på låg värme. Rör om tills honungen löst sig helt. Ta av från värmen och blanda i det rumsvarma smöret bit för bit tills du får en blank glaze.

   • När fläskkarrén närmar sig den önskade innertemperaturen, flytta den över till den hetaste delen av grillen.

   • Pensla rikligt med glaze på köttet och grilla ytterligare 3–5 minuter per sida, tills ytan fått fin färg och glaze karamelliserats lätt. Vänd gärna köttet flera gånger för jämn stekyta.

4. Vila och skär upp

   • Ta av köttet från grillen och täck löst med folie. Låt vila i 10–15 minuter så att köttsafterna fördelar sig och köttet blir extra saftigt.

   • Skär fläskkarrén i skivor, cirka 1 cm tjocka, snett mot fiberriktningen för mörhet.

Serveringstips

• Strö över finhackad persilja eller koriander för färg och friskhet.

• Servera med citronklyftor, så att var och en kan pressa över lite syra som bryter av den rökiga sötman.

• En fräsch kålsallad (t.ex. vitkål, morot och en vinägrett) kompletterar perfekt, eller grilla säsongens grönsaker (paprika, zucchini, majskolvar) vid sidan om.

Smakupplevelse och variationer

Fläskkarrén blir genom Alabama Rubs rökiga, lätt karamelliserade yta och saftiga insida en riktig publikfavorit. Vill du variera rätten kan du:

• Använda en annan fläskdetalj: Revbensspjäll eller fläskfilé fungerar jättebra med samma behandling.

• Rökepåverka extra: Köp träflis (hickory, äpple eller körsbär) och lägg direkt på glöden för ännu mer rökighet.

• Servera med olika såser: Prova en kall yoghurt- och äppelslaw, BBQ-sås med aprikos eller en kryddig mango-chutney för kontrast.

Slutsats

Med Alabama Rub från Widowmakers BBQ har du en mångsidig krydda i skafferiet som verkligen lyfter fläskrätter till nya smakhöjder. Den rökiga basen av paprika, fräschören från citronpeppar och den balanserade hettan från cayenne gör att kryddblandningen funkar lika bra som torr-rub som i marinader. Testa detta recept vid nästa grillmiddag och låt smaklökarna njuta av en smakexplosion!